Sobre a Revolta do Bacalhau

A Revolta do Bacalhau é um concurso de receitas nacional, criado em 2005 pela INTER Magazine, para o RECHEIO Cash&Carry e para a NSC – Conselho Norueguês dos Produtos do Mar.
Através de modelos tradicionais ou contemporâneos, apresentam-se anualmente a concurso novas propostas de receitas de Bacalhau Salgado Seco da Noruega: o elemento-chave do concurso. Esta é naturalmente, a matéria-prima principal dos pratos apresentados.

Através de inscrições espontâneas, podem concorrer a 3 categorias:

  • Cozinheiros Profissionais
  • Estudantes de Cozinha
  • Restaurantes
INSCRIÇÕES 2019

Restaurantes até 31 de Maio

É um concurso em formato de rota gastronómica.
Podem participar na Revolta do Bacalhau todos os restaurantes em Portugal Continental, com uma receita de bacalhau como matéria-prima principal, dentro de uma das categorias: tradicional, gastronómico e casual.
Os 30 restaurantes mais bem classificados entram na Rota da Revolta do Bacalhau e são visitados por um júri que irá provar o prato a concurso.

As inscrições decorrem durante os meses de Abril e Maio e as visitas técnicas e avaliações do júri acontecem em Junho.
A atribuição dos prémios (diplomas de ouro, prata, bronze e participação) será feita durante a Cerimónia de Entrega de Prémios do concurso, em Dezembro.

Consulte o Regulamento do concurso

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Inscreva-se aqui até 31 de Maio

Cozinheiros Profissionais até 31 de Maio

Desde há 14 anos, a Revolta do Bacalhau procura os profissionais de cozinha que arriscam na criação de novas receitas de bacalhau.
Podem inscrever-se nesta categoria todos os profissionais de cozinha em exercício da sua actividade num restaurante ou unidade hoteleira, através do envio de uma ficha técnica da sua receita.
Após uma primeira avaliação de um júri especialista, são apurados 6 concorrentes que apresentam o seu prato numa semi-final, numa escola de hotelaria em Portugal.
Os 3 concorrentes mais bem pontuados nesta fase, são apurados para a Final do concurso: um jantar para 150 convidados na Cerimónia de Entrega de Prémios do concurso, em Dezembro, em que o júri volta a avaliar a sua receita.
É aqui eleito o vencedor e são atribuídos os diplomas de ouro, prata e bronze aos finalistas.

As inscrições decorrem de 1 de Abril a 31 de Maio.

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Estudantes de Cozinha até 31 de Maio

A Revolta do Bacalhau desafia também os estudantes: todos os jovens a frequentar um curso de cozinha ou restauração numa escola nacional, com idade igual ou inferior a 21 anos.
Após uma avaliação por parte do júri de todas as receitas de Bacalhau Salgado Seco da Noruega, são apurados os 6 concorrentes mais bem pontuados da sua categoria.
Os 6 apurados participam na Semi-Final do concurso, numa escola de hotelaria de Portugal. O desafio será elaborar a sua receita perante o júri, que irá eleger os 3 concorrentes mais bem pontuados, para participar na Final do concurso: são convidados a ajudar os chefes finalistas do concurso de Profissionais, na preparação do Jantar da Cerimónia de Entrega de Prémios.
Neste jantar, serão atribuídos os diplomas de ouro, prata e bronze aos 3 estudantes, de acordo com a pontuação que foi atribuída na semi-final.

As inscrições decorrem de 1 de Abril a 31 de Maio.

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MASTERCLASSES

As lojas Recheio de todo o país vão receber masterclasses Revolta do Bacalhau onde o principal protagonista é o Bacalhau Salgado Seco da Noruega.

Estas masterclasses serão importantes para a formação de estudantes de escolas de hotelaria e turismo de Portugal que visitarão as lojas com esse propósito.

Venha também assistir e ver os chefs a criar as melhores receitas!

21 de Março

11h30
Recheio de Porto Ramalde
Chef Rui Martins

Pratos

Bacalhau à Brás com línguas de Bacalhau; Açorda de Bacalhau com coentros; Feijoada de Bacalhau com Sames de Bacalhau

29 de Março

11h30
Recheio de Braga
Chef Rui Martins

Pratos

Bacalhau com Batata Doce e Caldeirada; Arroz de Sames de Bacalhau com Grãos; Massa com Línguas de Bacalhau à Marujo

4 de Abril

10h30
Recheio de Viseu
Chef Rui Martins

Pratos
Migas de Bacalhau com Língua; Feijoada de Sames de Bacalhau; Caril de Legumes com Bacalhau

3 de Maio

11h00
Recheio de Albufeira
Chef Lucas Azevedo

Prato

Lombo de bacalhau frito com molho à base de dashi e soja (Tentsuyu).

24 de Maio

11h30
Recheio de Torres Vedras
Chef Lucas Azevedo

Prato

Ramen de Bacalhau.

6 de Junho

11h30 (a confirmar)
Recheio de Setúbal
Chef Lucas Azevedo

Prato

Kakiague de tempura de samos de Bacalhau e onigiri de ovas de Bacalhau picante.

20 de Junho

11h30 (a confirmar)
Recheio de Loures
Chef Vítor Adão

Prato

A definir

11 de Julho

11h30 (a confirmar)
Recheio de Leiria
Chef Vítor Adão

Prato

A definir

8 de Agosto

11h30 (a confirmar)
Recheio de Abóbada
Chef Lucas Azevedo

Prato

Bacalhau marinado no sakê kasu e grelhado com ovas de Bacalhau curado.

12 de Setembro

11h30 (a confirmar)
Recheio de Figueira da Foz
Chef Rui Martins

Prato

Migas de ovas de Bacalhau com línguas.

19 de Setembro

11h30 (a confirmar)
Recheio de Óbidos
Chef Vítor Adão

Prato

A definir

21 de Outubro

11h30 (a confirmar)
Recheio de Corroios
Chef Vítor Adão

Prato

A definir

7 de Novembro

11h30 (a confirmar)
Recheio de Portimão
Chef Lucas Azevedo

Prato

Lombo de Bacalhau frito com molho dashi e soja (mizoreni).

14 de Novembro

11h30 (a confirmar)
Recheio de Aeroporto (Lisboa)
Chef Vítor Adão

Prato

A definir

12 de Dezembro

11h30 (a confirmar)
Recheio de Aveiro
Chef Rui Martins

Prato

Arroz de salicórnia com caras de Bacalhau.

Esperamos por ti!

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ORGANIZAÇÃO

O Recheio é a primeira empresa de distribuição alimentar certificada em HACCP, respondendo aos mais exigentes planos internacionais de higiene e segurança alimentar e disponibiliza três marcas próprias – MasterChef, Amanhecer e Gourmês – que garantem a máxima qualidade e rentabilidade com um processo de desenvolvimento certificado. Com 40 lojas de Norte a Sul de Portugal, Madeira e Açores e 3 Plataformas de Foodservice, em Lisboa Porto e Tavira, o Recheio é a maior cadeia alimentar grossista em Portugal, uma posição que resulta da experiência acumulada ao longo de mais de 45 anos a servir profissionais da restauração e hotelaria. Presente também em 30 países, e 5 continentes, o Recheio leva ainda mais longe o negócio dos seus clientes.

O NSC – Conselho Norueguês dos Produtos do Mar – organização representante dos exportadores de peixe da Noruega e que tem por principal objetivo promover o consumo dos melhores produtos do Mar da Noruega. A combinação de inovações técnicas e da tradição pesqueira norueguesa, que pretende manter uma pesca sustentável, permite preservar as características únicas de espécies como o Bacalhau e Salmão, muito apreciadas em Portugal. É da Noruega que provem a maior parte do bacalhau consumido em Portugal. O NSC – Conselho Norueguês da Pesca colabora com as autoridades norueguesas no sentido de proteger as espécies marinhas da zona ártica, a origem do peixe que alimenta a Europa.

As Edições do Gosto actuam no mercado profissional e de grande público, com a promoção da gastronomia e bebidas como lema. Somos a empresa de referência na área da produção de eventos, promoção e comunicação para as áreas da gastronomia, alimentação e bebidas, com uma herança de quase 30 anos no mercado. Assumimos um papel na gastronomia através da criação, apoio e patrocínio a iniciativas que visam aumentar o reconhecimento do nosso património e das profissões a ele inerentes.