15ª Edição – 2019

A Final da 15ª edição da Revolta do Bacalhau decorreu no dia 17 de Dezembro, no Espaço Espelho de Agua. O momento contou com a apresentação das receitas a concurso onde a estrela principal dos pratos foi o Bacalhau da Noruega.

O vencedor da categoria “Profissionais” foi Miguel Marques, do The Yeatman Hotel. O 2º lugar foi atribuído a Jeferson Dias, do Restaurante Bon Bon e a 3ª posição a Pedro Rodrigues, do Fifty Seconds by Martin Berasategui.

Na categoria “Estudantes”, a vitória sorriu a Ruben Cardoso, da Dual Qualificação Profissional. Em 2º lugar ficou Marcos Sousa, da Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve, seguindo-se Bruna Ferreira, da Escola Profissional do Vale do Tejo.

Na categoria “Restaurantes”, o estabelecimento mais bem classificado foi o restaurante Granada, em São Martinho do Porto. Com base na avaliação feita pelo júri, que visitou os 30 restaurantes finalistas, foram atribuídos os seguintes Diploma de Ouro, Diploma de Prata e Diploma de Bronze:

14ª Edição – 2018

A Final da 14ª edição da Revolta do Bacalhau decorreu no dia 19 de Dezembro, no Hotel Sheraton Lisboa. O momento representou o culminar de um ano de concurso para premiar profissionais de cozinha, estudantes e restaurantes, avaliando a inovação e criatividade no desenvolvimento de receitas com Bacalhau Salgado Seco da Noruega.

O vencedor da categoria “Profissionais” foi Luís Moleiro, do Altis Belém Hotel & Spa. O 2º lugar foi atribuído a João Matos, do Hotel Ritz Four Seasons e a 3ª posição a Francisco Miranda, do Vinum Restaurante & Wine Bar.

 Bernardo Calvo

13ª Edição – 2017

A Final Nacional desta edição decorreu no dia 12 de Dezembro, na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, onde 8 Chefs finalistas apresentaram as melhores propostas de receitas baseadas no “fiel amigo”, num desafio criativo que pretende reinventar um produto tradicional e alavancar os novos talentos.

O vencedor da categoria de receitas foi Gerson Oliveira, do restaurante Porta, em Bragança. O prato que apresentou e que lhe garantiu a vitória foi Massada de Bacalhau Salgado Seco da Noruega.

Na categoria de Restaurantes foram atribuídas distinções, com base na avaliação feita pelo júri, que visitou os 30 restaurantes a concurso para provar as propostas de cada estabelecimento.

Em 1º lugar ficou o restaurante Antiqvvum, no Porto, seguindo-se o Heritage Bistro Bar – Pestana Vintage, Porto. O 3º lugar foi atribuído ao restaurante Tágide, em Lisboa.

Diploma de Ouro: Aidé, Paços de Ferreira; Bacalhau do Porto, Porto; Brasão, Felgueiras; Buke, Pampilhosa da Serra; Bussaco Palace Hotel, Luso; Eça, Santa Cruz do Douro; Grande Hotel do Luso, Luso; Tertúlia Algarvia, Faro

Diploma de Prata: Bacalhau e Afins, Aveiro; Bacalhoada, Portimão; Bistroquet, Aveiro; Cordel Maneirista, Coimbra; Fiado, Fundão; Palatium, Porto; Quinta do Gradil, Cadaval; Sentidos Your Hotel & Spa, Alcobaça; Suntria, Sintra; Torre de Palma Wine Hotel, Monforte

Diploma de Bronze: Abajur, Chaves; Casa do Provedor, Ponte de Lima; Chico’s, Palmela; Dona Raquel, Montemor-o-Velho; Fanatismo, Évora; Quinta dos Lagos, Leiria; Restaurante Seven, Torres Novas; Taberna da Adega, Nelas; Wax, Faro

12ª Edição – 2016

11ª Edição – 2015

Nesta 11ª edição, os participantes mostraram mais uma vez a sua criatividade, mantendo o Bacalhau da Noruega como estrela dos seus pratos.

10ª Edição – 2014

Celebrando a 10ª Edição da Revolta do Bacalhau, os concorrentes mostraram técnicas apuradas e originalidade nos seus pratos. Os vencedores foram:

9ª Edição – 2013

Procurando sempre inovar, a 9ª edição Revolta do Bacalhau, em 2013, distinguiu os vencedores em 3 categorias:

8ª Edição – 2012

7ª Edição – 2011

A Edição de 2011 da Revolta do Bacalhau desafiou os chefs para criar receitas em 3 categorias: Tradicional, Rápida e Gastronómica.

6ª Edição – 2010

O grande vencedor da edição de 2010 do Concurso Revolta do Bacalhau foi André Silva de 25 anos, cozinheiro na Casa da Calçada Relais&Chateux, em Amarante nessa altura.

5ª Edição – 2009

João Viegas, na altura com 21 anos, venceu a 5ª edição da Revolta do Bacalhau. Em 2009 era cozinheiro no restaurante A ver Tavira, no Algarve.

4ª Edição – 2008

O Vencedor da 4.ª edição da Revolta do Bacalhau, em 2008, foi Diogo Filipe, na altura com 24 anos e a exercer funções no Grande Real Villa Itália Hotel & Spa (Cascais).

3ª Edição – 2007

Manuel Teixeira foi o vencedor da 3ª edição da Revolta do Bacalhau, em 2007, com um prato composto por lombo de bacalhau, línguas de bacalhau, sopa de grelos, chispe de porco bísaro, crocante de alho e pêra do oeste.

2ª Edição – 2006

Tranche de bacalhau fresco corada com duas texturas de quenelle, fritura crocante de cenoura e alho francês, bussaca de couve recheada com requeijão e presunto pata negra e sua emulsão de Amêijoa à Bulhão Pato com leve aroma a vinagre balsâmico e mel e crocante de vinho do Porto Chefe de cozinha da Quinta da Romeira, foi o vencedor da 2.ª edição da Revolta do Bacalhau, em 2006.

1ª Edição – 2005

Chefe Cozinheiro do Ano 2003, Vítor Matos foi o vencedor da 1.ª edição do Concurso Revolta do Bacalhau, em 2005.